Ingredientes
Para la sopa
- Sandia 2 kg
- Melocotones 200 gr
- Melones 300 gr
- Tomate rojo ensalada 1 kg
- Albahaca fresca 50 gr
- Naranja 200 gr
Para la guarnición
- Fresas 125 gr
- Freson 500 gr
- Sandia 150 gr
- Frambuesas 300 gr
- Mango 0 gr
- Melones 100 gr
- Moras 300 gr
- Peras conferencia 0 gr
- Arandanos 0 gr
- Manzana granny smith 0 gr
- Naranja 100 gr
- Litchis 0 gr
- Menta fresca 0 gr
- Albahaca fresca 0 gr
Elaboración
Para la sopa
Para la sopa el procedimiento es el siguiente:
- Se retira la corteza de la sandía, y el melón,así como todas las pepitas posibles, y pelamos melocotones, naranjas, y se deshoja la albahaca. introducir todo en un vaso americano, y trituramos hasta que se obtenga una sopa homogénea.
- Pasar a través de un colador de malla metálica, y enfriar en la nevera.
Para las frutas
Para las frutas, lo ideal es que estén todas preparadas para su consumo, y esta es la preparación que proponemos de cada una de ellas:
- Los frutos rojos, los serviremos enteros.
- Lavar las fresas, y retirar el pedúnculo. laminar longitudinalmente en gruesas láminas. se guardan en un recipiente, bien colocadas y en la nevera hasta que se sirva.
- De la sandía y el melón, y con la ayuda de un sacabocados o boleador, obtendremos bolas que se conservarán en su propio jugo.
- Del mango ya pelado, obtendremos gajos, y lo mismo haremos con la pera, que separados se guardan en la nevera.
- Con la manzana, una vez pelada y descorazonada, se obtienen bastones.
- Los lichis en almíbar, que están listos para su consumo, se parten a la mitad, y se extrae la fibra que hay en su interior, conservando en su propio jugo.
- Por último, sacar brotes decorativos de albahaca y menta, que mantendremos en agua con hielo.
Acabado y presentación
- Se reparten las frutas de la forma deseada, y decorar con los brotes de albahaca y menta.
- Dispondremos el gazpacho de frutas bien frío en una jarra, y se sirve delante del comensal.